鼎香村携“聊城老字号”惊艳亮相第九届中华老字号（山东）博览会

6 月 13 日，第九届中华老字号 (山东(shāndōng)) 博览会在山东国际会展中心(zhōngxīn)盛大启幕，展会以“国货(guóhuò)潮品(cháopǐn)，历久弥新”为主题，来自全国各地的老字号品牌共赴这场传承与创新的盛宴。作为商务部2025年(nián)“老字号嘉年华”全国性重要活动，本届博览会由商务部流通产业促进中心支持(zhīchí)、山东省老字号企业协会举办。商务部流通业发展司一级巡视员张祥、商务部流通产业促进中心副主任武传亮等领导(lǐngdǎo)出席开幕式并参观展区。

运河饮食文化(yǐnshíwénhuà)瑰宝 亮相老字号盛会

本次展会展览面积(miànjī)3.5万平方米，参展企业覆盖全国26个省、市、自治区，超600家全国老字号企业，精心打造各省(gèshěng)团组、中医药国粹、中华美食等主题展区。其中(qízhōng)，拥有百年历史(lìshǐ)的“聊城老字号”鼎香村携区级非物质文化遗产“酱香鸡制作技艺”惊艳亮相，以运河古城饮食文化为底色，展现传统工艺与现代(xiàndài)创新的融合魅力。

百年技艺焕新彩(huànxīncǎi) 多元产品展匠心

鼎香村(dǐngxiāngcūn)此次参展阵容强大，不仅带来以“酱香浓郁、甜咸适口、微辣回甘” 的独特风味闻名的招牌(zhāopái)产品酱香鸡，更展示了梨木熏鸡(xūnjī)、古法酱香风干鸡、酱牛肉(jiàngniúròu)、酱香猪蹄(zhūtí)等创新产品。其中，梨木熏鸡采用运河沿岸特有的梨木熏制工艺，赋予肉质果木清香；古法酱香风干鸡则传承百年窖藏发酵技艺，成为滋补佳品。

“我们精选本地优质食材，沿用第三代传承(chuánchéng)人刘桂堂创制的配料配方，每一道工序都(dōu)严格遵循非遗(fēiyí)标准。”第四代传承人刘炳安介绍，“同时，我们开发了真空包装礼盒与(yǔ)即食小包装产品，让传统美食更贴合现代消费需求。”据悉，鼎香村酱卤熟食曾荣获“山东旅游名优小吃”称号，其产品矩阵已覆盖20余家(yújiā)线下门店及线上销售平台。

双认证赋能发展 老字号擘画(bòhuà)新蓝图

作为集“聊城(liáochéng)老字号”与(yǔ)(yǔ)“区级非物质文化遗产”于一身的百年老字号企业，鼎香村的参展不仅是品牌实力的展示，更是运河饮食文化的传承宣言。从1934年刘家馆子发端，到如今的食品科技有限公司，企业历经四代传承，始终秉持“以德(yǐdé)为本，品质为先”的经营理念。此次亮相老字号博览会，鼎香村与全国同行交流(jiāoliú)技艺(jìyì)，更与多家(duōjiā)餐饮企业达成联名开发意向，探索 “非遗 + 文创”“老字号 + 新零售”的发展路径。

“获得‘老字号’与‘非遗’双认证，是(shì)荣誉更是责任。”鼎香村第四代传承人刘炳安表示，“未来我们(wǒmen)将继续深挖运河文化内涵，在保持传统工艺的基础上，推出更多符合年轻人口味(kǒuwèi)的新(xīn)产品，让鼎香村成为聊城美食文化的‘活名片’。”

从运河(yùnhé)漕运的商贾云集，到现代展会的国货潮涌，鼎香村以一只有故事(gùshì)的酱香鸡，串联起千年古城的饮食(yǐnshí)记忆。在老字号博览会的舞台上，这颗运河文化瑰宝正以“守艺(shǒuyì)创新”的姿态，书写着传统与现代交融的新篇章。

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